Pour son cru 2010, Labeyrie a séléctionné pour son caviar royal, le caviar baeri issu de l’esturgeon acipenser baeri . Cet esturgeon d’origine Russe, également appelé esturgeon de Sibérie, est désormais « élevé » à divers endroits en Europe: France, Italie, Allemagne,etc.
Apprécié pour sa texture fondante et ses notes de fruits de mer, le caviar baeri se caractérise par un grain fin, régulier et une couleur grise intense.
Labeyrie a selectionné l’élevage, l’espèce et apporte un soin particulier à la préparation et au salage afin de vous offrir un caviar unique pour découvrir ce produit d’exception…
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