Pour son cru 2011, Labeyrie a sélectionné pour son caviar osciètre, le caviar osciètre issu de l’esturgeon Acipenser gueldenstaedtii. Cet esturgeon d’origine Russe, également appelé esturgeon diamant ou gulden, est présent dans les mers Noire, Caspienne et d’Azov. On compte plusieurs élevages en Bulgarie, Italie, Chine et Israel.
Apprécié pour sa longueur en bouche, ses grains de belle taille et sa couleur ambre foncé, ce caviar incontournable révèle un arôme très fruité et de subtiles notes de noisette.
Labeyrie a selectionné l’élevage, l’espèce et apporte un soin particulier à la préparation et au salage afin de vous offrir un caviar unique pour découvrir ce produit d’exception…
